סיור אוכל בהאנוי זאת אחת החוויות הקולינריות השוות והמהנות שיצא לי לעשות בוויטאנם, יתכן בגלל שבמשך כמעט ארבע שעות לא הפסקנו לאכול ולטעום בזמן שהמדריכה טראנג מרעיפה עלינו מידע היסטורי על העיר והקולינריה המפותחת כאן.
הסיור שאליו הצטרפתי כלל טעימות ב-7 מסעדות ודוכני אוכל רחוב, מקומות שסביר שלא הייתי נכנסת בעצמי (גם בעידן של TripAdvisor) ובטח שלא יודעת מה להזמין. על האנוי הרחבתי במדריך שלי על ויאטנם, אבל שווה להזכיר שוב שהויאטנמים אוהבים לאכול ועושים את זה בכל רגע נתון ביממה, רצוי מאוד בישיבה על שרפרפים קטנים ברחוב ולכן זה סופר כיף להשתלב ולנסות את מה שהם מנשנשים גם ואין ספק שזה תרם המון להתאהבות שלי במטבח המקומי ובאנוי בכלל.
סיור אוכל עם טראנג - Quỳnh Trang
סיור אוכל בהאנוי זו אטרקציה ידועה בעיר ויש הרבה מאוד מדריכים שמוציאים מדי יום שני סיורים כאלו (צהריים וערב). אני אישית הלכתי בעקבות המלצה מחברה ואחר כך גיליתי שהשם של טראנג מככב בקבוצות הפייסבוק השונות – ובצדק! טראנג (בפייסבוק היא נקראת Quỳnh Trang) היא מדריכת תיירים מוסמכת עם חיוך כובש ואנרגיות נהדרות שמחבבת במיוחד ישראלים. התקשורת מולה התנהלה במסנג'ר בפייסבוק וקבעתי איתה את הסיור בערך שבועיים לפני שההגענו. היא די מבוקשת אז שווה להזמין מראש, בעיקר אם אתם בשיא העונה.
הסיור עולה 25 דולר, והוא כולל גם בירות ושתייה קלה. בואו רעבים!!!
מנת נודלס בקר מרעננת - Bún Bò Nam Bộ Bách Phương
התחנה הראשונה הייתה מסעדה שספק גדול אם הייתי עוצרת בה בהליכה ברחוב. בכניסה כמעט ולא רואים אותה, אבל בפנים היא ענקית ויש שתי קומות של סועדים. בתפריט מנה אחת עיקרית: סלט נודלס בקר מרענן עם נענע, מנגו, בוטנים, כוסברה ורוטב מופלא. הקטע המדהים זה שלמרות החום הכבד בהאנוי והלחות שאינה נגמרת, המנה הזאת הוגשה חמה ועדיין הצליחה לרענן אותנו. מיותר לציין שחזרנו לעוד סיבוב בביקור שלנו בהאנוי אחרי הלופ.
סלט פפאיה וצ'ייסר נחש - Countryside Restaurant
במרחק הליכה קצרצר מהמסעדה הראשונה הגענו למסעדת countryside restaurant, שנראת יותר מכובדת אך הייתה משמעותית פחות אותנטית ועמוסה. כאן טעמנו סלט פפאיה קריר ומוצלח מאוד, ספרינג רולס עם חתיכות דג ולקינוח משקה אלכוהולי תוסס מבקבוק עם נחש קטן. בתכלס, זרם בגרון מאוד. טראנג הסבירה על המטבח הויאטנמי שמקפיד לשלב מאכלים מצננים כמו כוסברה ונענע בתבשילים הקיציים, כדי להקל על החום של הסועדים. השימוש בירקות טריים קשור גם לקושי של שנים לקרר ולשמר מזון שהפך לאוכל המסורתי שאנחנו אוכלים היום.
כתובת: 29 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000, Vietnam
פנקייק אורז - Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân
אחד המאכלים הידועים בויאטנם הוא פנקייק האורז, שנקרא Banh Cuon וזה סוג של קרפעלך/דים סאם/רביולי ממולא בבשר. כמו כל דבר בהאנוי, את הפנקייקים מכינים על המקום. עובדת שוקדת על מזיגת נוזל המכיל קמח אורז לפלטה חמה וממנה מכינה את הכיסונים האלו. ניתן לאכול את זה במילוי שרימפס, בקר או עוף והמסעדה שטראנג לקחה אותנו אליה מתמחה אך ורק בזה כבר דורות. מודה שזאת המנה שהכי פחות התחברתי אליה בסיור…
בגט צרפתי מלא בטוב - Banh Mi 25 - Work & Chill
באן מי נחשב גם הוא לאחד ממאכלי הרחוב הידועים של ויאטנם, אם כי בניגוד למרק פו או ספרינגס רול, עליו לא שמעתי לפני שהגעתי למדינה. מדובר בבגט צרפתי במתכון ויאטנמי מלא בבשר, ירקות, רטבים טעימים ואיזון עדין של בצק שנספג ברוטב וקשה קרסטי טעים מבחוץ. למי שלא זוכר, ויאטנם הייתה קולוניה של צרפת במשך שנים ארוכות, ולמרות השנאה שלהם למורשת הצרפתית, חלק מהדברים הקולינריים התגנבו למטבח ונותרו בו עד היום. טראנג אגב טוענת שהבגט הויאטמי טעים משעותית יותר מאביו הצרפתי, והאמת שהבאן מי הזה היה חלומי (אם כי בשלב הזה כבר הייתי מאוד מפוצצת והתקשתי לבלוס כמו שהצלחתי שלוש מסעדות קודם לכן). המלצה שלי: תנו למוכרת להרכיב לכם את הבאגט המנצח ואל תתערבו עם בקשות, היא יודעת מה שהיא עושה.
ונעבור לקינוחים - KingRoti
הקינוח הזה מככב באינסטגרם והישראלים משתגעים אחריו, אם כי אני מודה שלא נפלתי וזה יחסית הזכיר לי לחמניה עם שוקולד השחר. ייתכן וכבר הייתי מלאה מדי באוכל בשלב הזה של היום, אבל גם בטעימה החוזרת לא התלהבתי. הרוטי מושפע גם הוא מהצרפתים וזה קינוח מקמח לבן ולא אורז, בצק ממולא בקרם שוקולד/וניל/מאצ'ה עם ציפוי טעים.
גלידת קוקוס וקינוח טפיוקה מטריף - Hoa Quả Dầm Hoa Béo - Tô Tịch
בניגוד לקינוח הקודם, על המקום הזה עפתי בטירוף. כמו כל דבר טוב בהאנוי, בשביל לאכול אותו צריך לשבת על שרפרפים קטנים. קיבלנו פה מנת גלידת קוקוס מעולה וענקית בתוך קוקוס אמיתי (כזה שאפשר לגרד מבפנים ולנשנש עוד שבבים) וכן קינוח טפיוקה ופירות משובח שכלל גם ג'ק פרוט ושאר דברים אקזוטיים.
אגב הסיבה שכל האנוי מלאה בשרפרפים קטנים קשורה למשטרה: עקרונית לדוכני הרחוב אסור להשתלט על המדרכה ולשים עליה שולחנות וכיסאות משום שהם לא שילמו, לכן הפתרון הוא כסאות קלים שאפשר להרים ברגע כשמגיעה ניידת לסביבה ולהתיישב בחזרה אחרי שזו נוסעת משם.
קפה הפוך עם ביצה - Cafe Đinh
את הסיור סיימנו עם אחד המשקאות היותר אקזוטיים שיצא לי לטעום: קפה הפוך עם ביצה חיה מוקצפת בתוכו. האמת, זה היה הרבה יותר טעים ממה שחשבתי, אם כי בצורה מסוימת זה קצת הזכיר תערובת של עוגה לפני שנכנסת לתנור. המקום אליו טראנג לקחה אותנו נחשב לאחד הידועים בהאנוי לקפה עם ביצה, אם כי בלי טראנג ספק שהייתי מוצאת אותו: ישנו שלט קטן ברחוב ליד האגם, אבל צריך תושיה להבין שבית הקפה בכלל נמצא בקומה השנייה והדרך אליו עוברת בחדר מדרגות מעופש.
הקפה עצמו מוזנח למדי בכל הקשור בתחזוקה (קירות מתקלפים, רצפה חורקת) אבל זה לא מפריע למקומיים ולתיירים לגדוש את המקום בהמוניהם, והבריסטה שם לא מפסיקה להוציא כוסות לרגע.
כתובת: 13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
מקווה שהצלחתי לעשות לכם קצת חשק למטבח הויאטנמי. אם אתם קובעים סיור אני ממש ממליצה להגיע רעבים וכן לא לקבוע תוכניות שקשורות בארוחות להמשך היום, בהחלט הייתי שבעה עד הבוקר למחרת.
מדריכים נוספים של מסוף כרמלית
שלכת במדינת ניו יורק, מפלי הניאגרה ופינגר לייקס
החלק הראשון של טיול השלכת שלנו בצפון מזרח ארצות הברית היה במדינת ניו יורק המרשימה, שהוכיחה לנו שיש בה הרבה מעבר לאי הקטן והשוקק של מנהטן. המטרה הראשית שלנו הייתה
אוקטובר באדום וכתום: איך לתכנן טיול שלכת בצפון מזרח ארה"ב עם תינוק
באוקטובר 2024 לקחנו הפוגה משגרת המלחמה בישראל וטסנו לבקר בארץ שיש בה דבר כזה סתיו אמיתי, כלומר כזה עם צבעי שלכת בעלים על העצים כמו שלימדו אותנו בגן, התקררות במזג
המלצות לשבוע בפורטוגל: היעד הכי חמוד באירופה
פורטוגל היא אחת המדינות החמודות והכיפיות שיצא לי לבקר בהן, בטח בתור חופשת סוף קיץ כשהטמפרטורה לא רותחת והמים נהדרים לטבילה, גם במעיינות וגם בים. יש בה הכל: הרים ואגמים
איזה טעים היה בוויטנאם! סיור אוכל שווה לא רק בגלל האוכל אלא בגלל המפגש, המידע, ההיכרות עם מקומי ובאמת אין סיכוי שהיינו נכנסים לחורים האלה.
למה אני לא עשיתי סיור אוכל כזה כשהייתי בויטנאם? נראה מעולה!
חחח בשביל שתהיה לך סיבה לחזור 🙂
הכל נראה טעים…חוץ מהקפה ההפוך ההפוך עם הביצה..אין מצב שהייתי מנסה
בתחילת הסיור אמרתי שאין שום מצב שאני אגע בזה אבל הסקרנות גברה על הכל וזה באמת היה מוצלח
אין שפק שסיורי אוכל זה ה דבר בחול!
פוסט מדליק ומעורר תיאבון… אפילו הציסר נחש…
תודה על השיתוף
אין כמו סיורי אוכל בחול !!! שלך נראה מעולה !!
בהחלט עושה תאבון …
שמעתי שהאוכל הויטנאמי מהמם במיוחד כשמקומי יודע לאן ללכת. עדיין לא הייתי בויטנאם אבל אני חובבת אסיה וכל מה שקשור לתרבות ולאוכל, שווה!!
אני גם הכרתי לאחרונה את עניין סיורי האוכל (עשיתי כזה באתונה, מוזמנת לקרוא עליו) וגיליתי כמה שזה נהדר! הדרך הטובה ביותר להכיר את האוכל האותנטי.
ואווו נראה פשוט….הריר נוזל לי. שומרת לי!! תודה
יש גם משהו לטבעונים? :0
גלידת הקוקוס הייתה טבעונית לגמרי 🙂 אבל מרבית המאכלים הכילו בשר/דגים או רוטב דגים
למזלך טראנג יודעת להתאים אוכל לקהל היעד – היא כן הסבירה מפורשות איפה יש חזיר לישראלים שהיו איתנו ושמרו. סביר שתדע גם על אוכל טבעוני 🙂
איזה כיף זה סיור אוכל! לומדים כל כך הרבה על המקום. לגמרי עשית לי חשק לטעום כמה מנות
אין על האוכל בויאטנם! פוסט בהחלט מדהים ומעורר את התיאבון במיוחד הסלט פפאיה 🙂
איזה סיור מעורר תיאבון! (חוץ מהנחש 🙂 – אני מניח שזו המקבילה לתולעת בטקילה במקסיקו)
לא תהיה לי ברירה אלא להגיע לויאטנם!